Unsere Speisekarte

Ein kulinarisches Verwöhnprogramm

Speisekarte

Alle unsere Speisen werden nach Eingang der Bestellung frisch zubereitet. Um unnötige Wartezeiten zu vermeiden, kochen wir a la Carte bis zu 10 Personen.

Wir bitten um Ihr Verständnis!

 

Bei der Zubereitung unserer Speisen achten wir auf beste Qualität.

Sie werden in unserer Speisekarte nicht fündig? Bitte sprechen Sie uns an.

Küchenchef                                

Heinrich Sciuk   

Serviceleitung                  

Irina Malyshenko

Liebe Gäste,

sollten Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, fragen Sie bitte unsere Mitarbeiter nach unserer Allergen-Dokumentation.

Die Kennzeichnung der Zusatzstoffe finden Sie am Ende unserer Speisekarte.

Alle Preisangaben sind in Euro verzeichnet, inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

Bei uns in der Inselklause:

Vorspeise

Salat vom jungen Blattspinat mit Bärlauch und Mango in Honig-Balsamico-Dressing, Kracherl, gebratenes Kalbsbries auf Morchelsoße

€ 21,50

Suppe

Eintopf vom Weideochsen mit Markklößchen, Flädle und Gemüse

€ 8,50

Hauptgänge

Das klassische Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und kleinem gemischtem Salat

€ 24

Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ mit Marktgemüse und Röstkartoffeln

€ 25,50

Ochsenbrust in Meerrettichsoße mit Kartoffeln und Rote-Beete-Salat

€ 17

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Orangensoße, Zuckerschoten und dazu Brezenknödel

€ 25,50

Frische Schwarzwaldforelle „Müllerin“ oder „Blau“ mit Kartoffeln und Salat

€ 22,50

Doradenfilets auf weißer Trüffelsoße mit Blattspinat und sautierten Kartoffeln

€ 26

Frühlingsmenü 1

tischweise

Doppelte Rinderkratftbrühe mit Markklößchen, Flädle und Gemüsewürfel

***

Kaninchenkeule in Curry-Kokusnuss-Sauce auf Blattspinat, dazu Fettuccine

***

Vanille-Parfait auf Kirsch-Ragout

€ 38,50 pro Person

Frühlingsmenü 2 

tischweise

Wildkräutersalat in Vinaigrette mit altem Balsamico, dazu gebratene Jakobsmuschel und Riesengarnele

***

Schaumsuppe vom Bärlauch

***

Rosa gebratener Lammrücken auf Rosmarin-Jus mit Kenia-Bohnen und Bratkartoffeln

***

Marzipan-Nougat-Terrine mit Zwergorangen-Ragout

€ 58 pro Person

Unsere Weinempfehlung:

2016er Grauburgunder QbA

vom Weingut Alde Gott Winzer
in Sassbachwalden/Baden

0,1 l / € 3
0,25 l / € 7,50

2016 Pinot Grigio

vom Weingut Eugenio Collavini in Collio

0,1 l / € 4
0,25 l / € 10

2012 Carrasvinas

vom Weingut Felix Lorenzo Cachazo

0,1 l / € 4
0,25 l / € 10

2014 Weissburgunder

vom Weingut Salwey QbA in Baden

0,1 l / € 3,20
0,25 l / € 6,50

2015 Weitblick Weissburgunder

vom Weingut Alde Gott Winzer
in Sassbachwalden / Baden

0,75 l / € 36

2015 Weitblick Grauburgunder     

vom Weingut Alde Gott Winzer 
in Sassbachwalden / Baden

0,75 l / € 36

Alle Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch als
kleinere Portionen an,
mit einer Ermäßigung von € 3.

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.:

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

Spargel-Genuss

Salat von weißem und grünem Spargel in Bärlauch-Vinaigrette, dazu hausgebeizter Lachs

€ 18,50

Spargelschaumsuppe mit Morcheln

€ 8,50

1 Pfund Badischer Spargel 1. Wahl,
mit zerlassener Butter/Sauce Hollandaise
und Kartoffeln

€ 18,50
Dazu für Sie zur Auswahl:

Morchelrahmsoße €8

Roher Schwarzwälder Schinken € 8,50

In Honig marinierter gekochter italinierscher Schinken € 9,50

Gebratener Lachs € 12,50

Kalbschnitzel € 12

Rinderfilet € 18

Portion Spargel mit Hummerragout und Kartoffeln

€ 38

Dessert

Himbeeren „Romanoff“ für 2 Personen

€ 16

Alle Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch als kleinere Portionen an, mit einer Ermäßigung von € 3.

Weine des Monats

2015er Weissburgunder & Chardonnay

Kabinett trocken

vom Weingut Salwey in Oberrotweil / Baden

€ 9,50

2013er Spätburgunder QbA

vom Weingut Salwey in Oberrotweil /Baden

  € 9,50

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

Frisch vom Markt über Pfingsten 2018

Hummer ausgelöst, Wildkräutersalat, Orangen-Zitronenbutter

€ 21

Feines Hummerragout im Blätterteigpastetchen mit Morcheln und

grünem Spargel

€ 23

Hausgemache Hummerschaumsuppe

€ 14

Tiroler Kas&Spinatkn.del in brauner Salbeibutter, Salat

€ 13,50

Tranche vom Wildlachs auf Schnittlauchso.e, Blattspinat,

sautierte Kartoffeln

€ 26

Kalbsrückensteak auf Morchelrahmsoße, Blattspinat, Fettucine

€ 28,50

Medaillons vom Black Angus Rind auf Portweinjus,

Blattspinat und Bratkartoffeln

€ 42

Perlhuhnbrust gebraten auf Morchelrahmso.e, Blattspinat, Fettucine

€ 24,50

Lammrücken rosa gebraten auf Rosmarin-Thymian jus,

Kenia Bohnen und Bratkartoffeln

€ 28,50

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Fresh from the Market

. lobster, wild herb salad, orange and lemon butter

€ 21

Fine lobster ragout in puff pastry paste with morels and

green asparagus

€ 23

Homemade lobster foam soup

€ 14

Tyrolean cheese and spinach dumplings in brown sage

butter, salad

€ 13,50

Tranche of wild salmon on chive sauce, spinach leaves,

sauteed potatoes

€ 26

Veal steak on morel cream, spinach leaves, fettuccine

€ 28,50

Medallions of Black Angus beef on Port wine jus,

spinach leaves, fried potatoes

€ 42

Guinea fowl breast fried on moreles cream sauce,

spinach leaves, fettucine

€ 24,50

Pink roasted rack of lamb, rosemary thyme jus, green

beans, fried potatoes

€ 28.50

Desserts

 

Vanille Parfait an Kirschragout

€ 11

Nougat Marzipan Terrine, Zwergorangen, frische Beeren

€ 12

Hausgemachtes Spargeleis mit marinierten Erdbeeren

€ 11

Hausgemachtes Schokoladen Mousse mit frischen Beeren

€ 12

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso

€ 2,10

Espresso Maciatto

€ 2,20

Dazu einen Digestif z.b.

Grapp von Nonino 2 cl

€ 4,50

Mirabelle vom Weingut Salway 2 cl

€ 4

Oder das besondere aus dem Hause Ziegler.

Williams 2 cl

€ 8,50

Ziegler Nr 1 Wildkirsch 2 cl

€ 12,50

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Dessert

Vanilla parfait with cherry ragout

€ 11

Nougat marzipan terrine, kumquats, fresh berries

€ 12

Homemade asparagus ice cream with marinated strawberries

€ 11

Homemade Chocolate mousse, fresh berries

€ 12

Finally, we recommend

Espresso

€ 2,10

Espresso Maciatto

€ 2,20

For example, a digestif.

Grapp von Nonino 2 cl

€ 4,50

Mirabelle vom Weingut Salway 2 cl

€ 4

Or the special one from Ziegler.

Williams 2 cl

€ 8,50

Ziegler Nr 1 Wildkirsch 2 cl

€ 12,50

OFFENE WEINE

Weißwein

2014 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2014 Weißburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2016 Weißer Burgunder & Chardonnay

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2015 Riesling Kabinett

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden
0.1 l - € 3.50
0.25 l - € 7 

2014 Sancerre

Bernard Reverdy et Fils Loire
 0.1 l - € 7.50            0.25 l - € 16 

Weißherbst/Rosé

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2015 Rosé vom Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 4.20             0.25 l - € 7.80 

Rotwein

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2011 Alde Gott „Cuvée“

0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2014 Trollinger

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2014 Puro

Weingut Dieter Meier Argentinien
0.1 l - € 7.50
0.25 l - € 16 

Weißweine

2011 Riesling & Grauburgunder Aufrichtig

Weingut Aufricht Meersburg
0.75 l - € 42

2016 Grauburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 21

2016 Weissburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 23

2016 Weißburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 23

2015 Weitblick Grauburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 36

2015 Weitblick Weißburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 36

2012 Riesling „Grandseigneur“

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden Kabinett
0.75 l - € 21

2014 Rivaner

Winzerkeller „Hex von Dasenstein“ Baden
0.75 l - € 21

2014 Durbacher Kochberg

Weißer Burgunder Kabinett

Weingut Schwörer Baden Ortenau
0.75 l - € 29

2015 Neuweier Riesling „Alte Reben“

Weingut Schloss Neuweier QbA Baden
0.75 l - € 32

2015 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 26

2011 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.375 l - € 16

2015 Weißburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2015 Weißburgunder & Chardonnay

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2015 Weißburgunder RS

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 36

2014 Sauvignon Blanc

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 32

2012 Grauburgunder „Henkenberg“ GG

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 65

2015 Grauburgunder Markgräflerland

Gutsabfüllung Weingut Martin Waßmer QbA
0.75 l - € 42

2016 Weißer Burgunder Kabinett trocken

Gutsabfüllung Weingut Andreas Laible Ortenau Baden
0.75 l - € 32

Weißwein aus Frankreich/Österreich/Italien/Spanien/Schweiz/USA

2014 Pinot Blanc

Appellation Alsace Contrôlée Trimbach
0.75 l - € 23

2013 Gewürztraminer

Appellation Alsace Contrôlée Trimbach
0.75 l - € 32

2014 Sancerre „Caillottese“

Appellation Sancerre Contrôlée Bernard et Fils Loire
0.75 l - € 38

2014 Pouilly Fuisse

Appellation d'Origine Contrôlée Louis Jadot Mâcon
0.75 l - € 57

2013 Chablis Premier Cru „Fourchaume“

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée Domain Louis Michels et Fils
0.75 l - € 72

2010 Grüner Veltliner „Primary Rocks“

Gschweicher Niederösterreich
0.75 l - € 34

2011 Gewürztraminer

Hermann Fink Burgenland Auslese
0.75 l - € 36

2008 Sauvignon Blanc

Potzinger Südsteiermark
0.75 l - € 38

2012 Pinot Grigio

Unterebner Tramin Südtirol
0.75 l - € 36

2016 Pinot Grigio

Eugenio Collavini Collio
0.75 l - € 28

2016 Chardonnay

Kellerei Terlan Südtirol
0.75 l - € 30

2012 Gewürztraminer

Spätlese Roen Tramin Südtirol
0.375 l - € 38

2016 Sauvignon Blanc

Cantina Terlan Südtirol
0.75 l - € 36

2011 Kentia Albarino

Weingut Rias Baixas
0.75 l - € 45

2012 Carrasvinas

Weingut Felix Lorenzo Cachazo
0.75 l - € 28

2012 Dry Libalis

Weingut Castillo de Maetierra
0.75 l - € 26

2012 Clos de Châtonneyre Grand Cru

Chardonne Suisse
0.75 l - € 28

2012 Chardonnay

Weingut Robert Mondavi Napa Valley
0.75 l - € 65

Weißherbst/Rosé 

2013 Spätburgunder Weißherbst

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2014 Spätburgunder Rosé

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 23

Rotwein

2013 Spätburgunder „Sophia“

Weingut Aufricht QbA Meersburg
0.75 l - € 32

2011 Cabernet Cuvée „ONYX“

Winzerkeller Hex vom Dasenstein QbA
0.75 l - € 28

2014 Cuvée Spätburgunder Qualitätswein

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 32,50

2014 Weitblick Spätburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 42

2012 Durbacher Plauelrain Spätburgunder Auslese

Weingut Schwörer Baden Ortenau
0.5 l - € 28

2012 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 26

2011 Spätburgunder Henkenberg GG

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 65

2012 Spätburgunder

Winzer Alde Gott QbA Spätlese
0.75 l - € 36

2014 Spätburgunder Cuvée Barrique

Winzer Alde Gott QbA
0.75 l - € 42

2014 Spätburgunder Weitblick

Winzer Alde Gott QbA
0.75 l - € 39

2014 Lara Grand Réserve

Gutsabfüllung Weingut Karl Pfaffmann Erben Pfalz
0.75 l - € 54

Rotweine aus Frankreich/Österreich/Italien/Spanien/Schweiz/ USA/Argentinien/Chile

2012 Santenay „Clos de Malte“

Appellation d'Origine Contrôlée
Louis Jadot Beaune 
0.75 l - € 58

2012 Château Rozier Grand Cru

Saint Emilion
0.75 l - € 45

2009 Les Laurets

Baron Edmond Rothschild Puisseguin Saint Emilion
0.75 l - € 85

2014 Château Jean Faure Grand Cru

Saint Emilion
0.75 l - € 74

2011 Château Lafleur Gazin

Pomerol
0.75 l - € 72

2010 Château Clarke

Baron Edmond Rothschild Listrac-Médoc
0.75 l - € 66

2010 Zweigelt „Hoher Weg“

Weingut Gottschuly Grassl
0.75 l - € 34

2012 Lagrein

Tramin Südtirol
0.75 l - € 38

2011 Loam

Tramin Südtirol
0.75 l - € 54

2011 Maglen

Tramin Südtirol
0.75 l - € 45

2012 Vernatsch „Hexenbichler“

Tramin Südtirol
0.75 l - € 28

2013 Chianti Classico „Péppoli“

Marchesi Antinori Toscana
0.75 l - € 38

2014 Torcicoda Primitivo IGT Salento

Tormaresca Apulien
0.75 l - € 42

2014 Villa Antinori

Marchesi Antinori Toscana
0.75 l - € 38

2015 Il Bruciato

Bolgheri Tenuta Guado al Tasso
0.75 l - € 52

2010 Rioja Viña Collada

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 26

2010 Rioja Reserva

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 52

2005 Reserva Tempranillo „Sembrador“

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 58

2009 Ars Mitica

Weingut De Bardos
0.75 l - € 42

2012 Cabernet Sauvignon

Robert Mondavi Napa Valley
0.75 l - € 72

2014 Puro

Weingut Dieter Meier Argentinien
0.75 l - € 38

2013 Montes Alpha „Syrah“

Weingut Aurelio Montes Chile
0.75 l - € 36

Champagner/Prosecco

Taittinger Brut

Reimes Champagner
0.375 l - € 52           0.75 l - € 89

Arduini D.O.C Cuvée Silver Brut

Veneto Italien
0.75 l - € 36

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Sehr geehrter Weinfreund,

in unserer Vinothek erhalten Sie all unsere

gelisteten Weine mit 50% Rabatt zum Mitnehmen.

Außerdem haben wir schöne Geschenkideen und Mitbringsel.

P.S.: Sollte der Jahrgang eines Weines nicht mit

dem in der Weinkarte übereinstimmen, erlauben wir uns den Folgejahrgang zu servieren.

Danke für Ihr Verständnis.

Schauen Sie einfach mal rein, wir beraten Sie gerne.

Mein neues Lieblings-Hotel! — Wir wurden freundlich empfangen. Man ging auf jeden Wunsch ein. Wir kommen wieder!

Steve, Oktober 2017 — booking.com