Unsere Speisekarte

Ein kulinarisches Verwöhnprogramm

Speisekarte

Alle unsere Speisen werden nach Eingang der Bestellung frisch zubereitet. Um unnötige Wartezeiten zu vermeiden, kochen wir a la Carte bis zu 10 Personen.

Wir bitten um Ihr Verständnis!

 

Bei der Zubereitung unserer Speisen achten wir auf beste Qualität.

Sie werden in unserer Speisekarte nicht fündig? Bitte sprechen Sie uns an.

Küchenchef                                

Heinrich Sciuk   

Serviceleitung                  

Irina Malyshenko

Liebe Gäste,

sollten Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, fragen Sie bitte unsere Mitarbeiter nach unserer Allergen-Dokumentation.

Die Kennzeichnung der Zusatzstoffe finden Sie am Ende unserer Speisekarte.

Alle Preisangaben sind in Euro verzeichnet, inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

Im Januar

Vorspeise

Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan, dazu frischer Trüffel

€ 19,50

Suppe

Eintopf vom Weideochsen, Markklößchen, Flädle und Gemüse

€ 7,80

Hauptgänge

Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
mit Röstkartoffeln und kleinem gemischtem Salat (7)

€ 22,50

Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ 

mit Marktgemüse und Röstkartoffeln (2)

€ 25,50

Ochsenbrust in Meerrettichsoße
mit Kartoffeln und Rote-Beete-Salat (2, 3, 7)

€ 17

Frische Schwarzwaldforelle „Müllerin“ oder „Blau“
mit Kartoffeln und Salat (7)

€ 22,50

Doradenfilets auf weißer Trüffelsoße mit Blattspinat und sautierten Kartoffeln

€ 26

Desserts

Vanille-Parfait an Kirschragout

€ 9

Nougat-Marzipan-Terrine
mit Zwergorangen und frische Beeren

€ 12

Zimt-Parfait an Zwetschgen-Kompott

€ 11

Lebkuchen-Mousse mit Zwergorangen-Ragout

€ 12

Spekulatiusmousse mit winterlichem Kompott

€ 11

Weine des Monats:

2015er Weissburgunder & Chardonnay, Kabinett trocken

vom Weingut Salwey in Oberrotweil/Baden

€ 9,50

2013er Spätburgunder QbA

vom Weingut Salwey in Oberrotweil/Baden

€ 9,50

Alle Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch als
kleinere Portionen an,
mit einer Ermäßigung von € 3.

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.:

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

Frisch vom Markt

 

Winter-Cocktail

€ 5,50 für 0.1 l 

Hausgemachte Gänseleber-Terrine mit
Kürbis-Orangen-Chutney, dazu Brioche

€ 24

Feines Hummerragout in Blätterteigpastete mit Trüffelspänen

€ 26,50 

Kalbsrückensteak auf Morchelrahm mit Blattspinat und Fettuccine

€ 26,50

Crépinette von der Étouffée Taubenbrust mit Wirsing und Kartoffelpüree

€ 40

Rosa gebratener Lammrücken mit Rosmarin-Thymian-Jus, grünen Bohnen und Bratkartoffeln

€ 28

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Orangensoße, Zuckerschoten und

Brezenknödel

€ 23,50

Hirschkalbsrücken, rosa gebraten, auf Wacholderrahm mit Rotkohl und Spätzle

€ 36

Rosa gebratener Rehrücken auf Tannenspitzenjus mit Rotkohl und Brezenknödel

€ 42

Frisch eingetroffen

 Skrei in Weißwein pochiert mit Senfsoße, Blattspinat und Kartoffeln

€ 22,50

Skrei gebraten auf Hummersoße mit Blattspinat und Fettuccine

€ 25,50

Skrei gebraten auf Morchelrahm mit Blattspinat und sautierten Kartoffeln

€ 24,50 

Duett von Skrei und Riesengarnelen auf Hummerragout mit Blattspinat und

Fettuccine

€ 28,50

Skrei und Hummer auf Orangensoße mit Blattspinat und sautierten Kartoffeln

€ 36

Alle Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch als kleinere Portionen an, mit einer Ermäßigung von € 3.

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

Winter-Menü 

ab 2 Personen/Tischweise

Feldsalat in Balsamico-Honig-Vinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen

***

Schaumsuppe vom Blattspinat

***

Gebratene Perlhuhnbrust auf Morchelrahmsoße, Marktgemüse und Fettuccine

***

Vanille-Parfait an Kirsch-Ragout

€ 48 pro Person

Weine des Monats:

2015er Weissburgunder & Chardonnay, Kabinett trocken

vom Weingut Salwey in Oberrotweil/Baden

€ 9,50

2013er Spätburgunder QbA

vom Weingut Salwey in Oberrotweil/Baden

€ 9,50

Alle Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch als
kleinere Portionen an,
mit einer Ermäßigung von € 3.

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

Feinschmecker-Menü 

ab 2 Personen/Tischweise

 

Hausgemachte Gänseleber-Terrine mit Kürbis-Orangen-Chutney, dazu Brioche

***

Doppelte Rinderkraftbrühe

***

Pfefferminz-Sorbet

***

Rosa gebratenes Rinderfilet auf Morchelrahmsoße mit Blattspinat und sautierten Kartoffeln

***

Dessert-Variation

€ 62 pro Person

Zum Abschluss empfehlen wir

Espresso 

€ 2,10

Espresso Maciatto

  € 2,20

Dazu einen Digestif z. B.

Grappa von Nonino 

2 cl € 4,50

Williams vom Weingut Salway 

2 cl € 4

Oder das Besondere aus dem Hause Ziegler

Williams

 2 cl € 8,50

Ziegler Nr. 1 Wildkirsch

 2 cl € 12,50

OFFENE WEINE

Weißwein

2014 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2014 Weißburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2016 Weißer Burgunder & Chardonnay

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2015 Riesling Kabinett

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden
0.1 l - € 3.50
0.25 l - € 7 

2014 Sancerre

Bernard Reverdy et Fils Loire
 0.1 l - € 7.50            0.25 l - € 16 

Weißherbst/Rosé

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2015 Rosé vom Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 4.20             0.25 l - € 7.80 

Rotwein

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2013 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Baden
0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2011 Alde Gott „Cuvée“

0.1 l - € 5
0.25 l - € 9.50 

2014 Trollinger

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden
0.1 l - € 3.20
0.25 l - € 6.50 

2014 Puro

Weingut Dieter Meier Argentinien
0.1 l - € 7.50
0.25 l - € 16 

Weißweine

2011 Riesling & Grauburgunder Aufrichtig

Weingut Aufricht Meersburg
0.75 l - € 42

2016 Grauburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 21

2016 Weissburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 23

2016 Weißburgunder Kabinett

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 23

2015 Weitblick Grauburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 36

2015 Weitblick Weißburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 36

2012 Riesling „Grandseigneur“

Weingut Ludwig Rilling QbA Baden Kabinett
0.75 l - € 21

2014 Rivaner

Winzerkeller „Hex von Dasenstein“ Baden
0.75 l - € 21

2014 Durbacher Kochberg

Weißer Burgunder Kabinett

Weingut Schwörer Baden Ortenau
0.75 l - € 29

2015 Neuweier Riesling „Alte Reben“

Weingut Schloss Neuweier QbA Baden
0.75 l - € 32

2015 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 26

2011 Grauburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.375 l - € 16

2015 Weißburgunder

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2015 Weißburgunder & Chardonnay

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2015 Weißburgunder RS

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 36

2014 Sauvignon Blanc

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 32

2012 Grauburgunder „Henkenberg“ GG

Weingut Salwey QbA Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 65

2015 Grauburgunder Markgräflerland

Gutsabfüllung Weingut Martin Waßmer QbA
0.75 l - € 42

2016 Weißer Burgunder Kabinett trocken

Gutsabfüllung Weingut Andreas Laible Ortenau Baden
0.75 l - € 32

Weißwein aus Frankreich/Österreich/Italien/Spanien/Schweiz/USA

2014 Pinot Blanc

Appellation Alsace Contrôlée Trimbach
0.75 l - € 23

2013 Gewürztraminer

Appellation Alsace Contrôlée Trimbach
0.75 l - € 32

2014 Sancerre „Caillottese“

Appellation Sancerre Contrôlée Bernard et Fils Loire
0.75 l - € 38

2014 Pouilly Fuisse

Appellation d'Origine Contrôlée Louis Jadot Mâcon
0.75 l - € 57

2013 Chablis Premier Cru „Fourchaume“

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée Domain Louis Michels et Fils
0.75 l - € 72

2010 Grüner Veltliner „Primary Rocks“

Gschweicher Niederösterreich
0.75 l - € 34

2011 Gewürztraminer

Hermann Fink Burgenland Auslese
0.75 l - € 36

2008 Sauvignon Blanc

Potzinger Südsteiermark
0.75 l - € 38

2012 Pinot Grigio

Unterebner Tramin Südtirol
0.75 l - € 36

2016 Pinot Grigio

Eugenio Collavini Collio
0.75 l - € 28

2016 Chardonnay

Kellerei Terlan Südtirol
0.75 l - € 30

2012 Gewürztraminer

Spätlese Roen Tramin Südtirol
0.375 l - € 38

2016 Sauvignon Blanc

Cantina Terlan Südtirol
0.75 l - € 36

2011 Kentia Albarino

Weingut Rias Baixas
0.75 l - € 45

2012 Carrasvinas

Weingut Felix Lorenzo Cachazo
0.75 l - € 28

2012 Dry Libalis

Weingut Castillo de Maetierra
0.75 l - € 26

2012 Clos de Châtonneyre Grand Cru

Chardonne Suisse
0.75 l - € 28

2012 Chardonnay

Weingut Robert Mondavi Napa Valley
0.75 l - € 65

Weißherbst/Rosé 

2013 Spätburgunder Weißherbst

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 28

2014 Spätburgunder Rosé

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 23

Rotwein

2013 Spätburgunder „Sophia“

Weingut Aufricht QbA Meersburg
0.75 l - € 32

2011 Cabernet Cuvée „ONYX“

Winzerkeller Hex vom Dasenstein QbA
0.75 l - € 28

2014 Cuvée Spätburgunder Qualitätswein

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 32,50

2014 Weitblick Spätburgunder

Alde Gott Winzer Sassbachwalden Baden
0.75 l - € 42

2012 Durbacher Plauelrain Spätburgunder Auslese

Weingut Schwörer Baden Ortenau
0.5 l - € 28

2012 Spätburgunder

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 26

2011 Spätburgunder Henkenberg GG

Weingut Salwey QbA Kabinett Kaiserstuhl Baden
0.75 l - € 65

2012 Spätburgunder

Winzer Alde Gott QbA Spätlese
0.75 l - € 36

2014 Spätburgunder Cuvée Barrique

Winzer Alde Gott QbA
0.75 l - € 42

2014 Spätburgunder Weitblick

Winzer Alde Gott QbA
0.75 l - € 39

2014 Lara Grand Réserve

Gutsabfüllung Weingut Karl Pfaffmann Erben Pfalz
0.75 l - € 54

Rotweine aus Frankreich/Österreich/Italien/Spanien/Schweiz/ USA/Argentinien/Chile

2012 Santenay „Clos de Malte“

Appellation d'Origine Contrôlée
Louis Jadot Beaune 
0.75 l - € 58

2012 Château Rozier Grand Cru

Saint Emilion
0.75 l - € 45

2009 Les Laurets

Baron Edmond Rothschild Puisseguin Saint Emilion
0.75 l - € 85

2014 Château Jean Faure Grand Cru

Saint Emilion
0.75 l - € 74

2011 Château Lafleur Gazin

Pomerol
0.75 l - € 72

2010 Château Clarke

Baron Edmond Rothschild Listrac-Médoc
0.75 l - € 66

2010 Zweigelt „Hoher Weg“

Weingut Gottschuly Grassl
0.75 l - € 34

2012 Lagrein

Tramin Südtirol
0.75 l - € 38

2011 Loam

Tramin Südtirol
0.75 l - € 54

2011 Maglen

Tramin Südtirol
0.75 l - € 45

2012 Vernatsch „Hexenbichler“

Tramin Südtirol
0.75 l - € 28

2013 Chianti Classico „Péppoli“

Marchesi Antinori Toscana
0.75 l - € 38

2014 Torcicoda Primitivo IGT Salento

Tormaresca Apulien
0.75 l - € 42

2014 Villa Antinori

Marchesi Antinori Toscana
0.75 l - € 38

2015 Il Bruciato

Bolgheri Tenuta Guado al Tasso
0.75 l - € 52

2010 Rioja Viña Collada

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 26

2010 Rioja Reserva

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 52

2005 Reserva Tempranillo „Sembrador“

Weingut Marqués de Riscal
0.75 l - € 58

2009 Ars Mitica

Weingut De Bardos
0.75 l - € 42

2012 Cabernet Sauvignon

Robert Mondavi Napa Valley
0.75 l - € 72

2014 Puro

Weingut Dieter Meier Argentinien
0.75 l - € 38

2013 Montes Alpha „Syrah“

Weingut Aurelio Montes Chile
0.75 l - € 36

Champagner/Prosecco

Taittinger Brut

Reimes Champagner
0.375 l - € 52           0.75 l - € 89

Arduini D.O.C Cuvée Silver Brut

Veneto Italien
0.75 l - € 36

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P.S.: Sollte der Jahrgang eines Weines nicht mit

dem in der Weinkarte übereinstimmen, erlauben wir uns den Folgejahrgang zu servieren.

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